La famiglia Pagliaro è la più antica di Sortino (paese in provincia di Siracusa, Sicilia) per la produzione del miele, segue una tradizione centenaria che gli ha conferito una posizione da leader nel mercato offrendo numerose varietà di miele puro. 

La gestione delle alveari e l'estrazione del miele derivano da un perfetto connubio tra tradizione e innovazione. In particolare, le fasi che tendono alla produzione e all'estrazione del miele vengono eseguite in modo tale da ottenere le caratteristiche del famoso "nettare degli Dei" decantato da Virgilio. 

LAVORAZIONE DEL MIELE:

Nel passato il miele veniva estratto per pressatura tramite torchi. Oggi viene estratto sfruttando la forza centrifuga, ciò permette di ottenere un prodotto più salubre perchè si evita la contaminazione con corpi estranei.

Per la purificazione del miele dopo la smielatura, l'azienda Pagliaro Gianfranco non utilizza filtri a maglie strette poichè potrebbero pregiudicare l'integrità del prodotto attraverso la ritenzione di pollini. Infine, il miele prodotto dall'azienda Pagliaro Gianfranco non è sottoposto a trattamenti termici al fine di garantire la salubrità del prodotto e al contempo evitare la formazione di HMF (acido idrossi metil furfurale), motivo per cui è possibile che il prodotto nella stagione invernale vada in contro a cristallizzazione parziale o totale che pregiudichi l'integrità e genuinità del prodotto.